Aprendí a cocinar al calor de tres fuegos: las manos de mi mamá y las de mis dos abuelas. En sus cocinas entendí que la comida no era solo para llenar el plato, sino para llenar la casa de historias, de familia y de hogar.

Entre la cocina tradicional mexicana y la cocina de rancho me formaron a ojo, a pulso y a corazón. Así se fue dibujando en mí un mapa de sabores que hoy guía cada cosa que pongo sobre el fogón.

Mientras otros niños jugaban en la calle, yo también jugaba, pero entre cazuelas, chiles y tortillas. Ahí descubrí que un caldo puede hablar de la abuela, que una salsa guarda secretos familiares y que un platillo bien hecho puede abrazar a cualquiera, sea del rancho, del barrio o de la ciudad.

Hoy, en mi restaurante, cada plato lleva una historia servida. Cada salsa carga la memoria de aquellas sobremesas eternas y cada detalle es un homenaje a las cocinas donde crecí.

Lo que ellas me enseñaron sigue vivo en mi cocina actual: en cada sabor digo de dónde vengo, en cada platillo cuento quién soy, honrando con respeto y orgullo la voz de mi madre, de mis abuelas y de la tierra humilde que nos dio de comer y nunca me dejó con hambre de sueños.